CAYENNEBORS   narancs, piros
 

Leírás:
A trópusi égövön növő paprika egyik változata, rendkívül csípős, égető érzést okozó fűszer. Csípőssége miatt az adagolásával csínján kell bánni, sokkal erősebb, mint a magyar cseresznyepaprika. Nevét a guyanai Cayenne kikötővárosáról kapta, amely az Ördög- szigeten fekszik, amely korábban a fegyencek börtönszigeteként vált hírhedtté és bár fontos exportcikkek forgalmazója volt a hely, a cayennborssal itt sohasem kereskedtek.

 
  Használat:
Erős, csípős ízű szószokhoz, mártásokhoz, sült húsok, halételek, rizskörítések, sajtos és tojásos tálak ízesítésére, hering és savanyúságok eltevéséhez használják.
 
  Receptek:
Uborkával töltött marharolád
Cayenne-i borsos csirke