FOKHAGYMA   GRANULÁTUM, POR, SZELET
 

Leírás:
A magyar konyha fokhagyma nélkül el sem képzelhető. Hazánkban nagyban termesztik és az egész világon kedvelt kiváló minősége és különlegesen érdekes ízjavító hatása miatt. A fokhagymának egyes ókori népek különös varázserőt tulajdonítottak s gerezdejeit amulettként hordták a nyakukban. Később a különféle kuruzslószerekkel együtt orvosságként is használták. A Balkánon úgy tartották, hogy a fokhagyma fogyasztása megvéd a vérszívó vámpírok harapásától. A modern orvostudomány igazolta érelmeszesedés elleni, emésztést elősegítő, vérnyomáscsökkentő hatását. Jellegzetes illatát egy kén tartalmú anyag, az allicin adja, amely a gerezdek összeaprítása után alliinné alakul át.

 
  Használat:
Húsokhoz, halételekhez, különféle felfújtakhoz és levesekhez illik, de jó néhány salátaszószból és öntetből sem hiányozhat jellegzetes aromája. Az olasz pesto, az ázsiai currykrémek, vagy az indiai fűszerkeverékek a fokhagyma nélkül nem lennének annyira ízletesek.
 
  Receptek:
Sült pulyka fahéjas sült almával